Salada de Tabule de Quinoa

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Ingredientes:

(Rende 2 porções)

Para o tabule de quinoa:

  • 2 xícaras de quinoa cozida
  • beterraba média
  • 1 xícara de salsa picada
  • 4 folhas de hortelã frescas e picadas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de uva passa
  • Sal e pimenta à gosto

Para a salada:

  • 140g de rúcula
  • ½ xícara de grão de bico
  • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
  • ½ colher de sopa de azeite extra virgem
  • ½ avocado fatiado
  • Fatias de limão siciliano para decorar
 

Você quer se tornar vegano ou simplesmente começar o ano de uma forma mais saudável? Então você precisa experimentar a nossa salada de tabule de quinoa! A união da nutritiva quinoa com o sabor picante da rúcula e do frescor da hortelã com o suco de limão tornam essa salada não só benéfica, mas muito saborosa. Uma salada invernal que com certeza irá agradar o seu paladar e te ajudar a ter uma alimentação mais saudável. Experimente!

Instruções:

Comece preparando o tabule de quinoa. Em uma tigela pequena, misture a quinoa já cozida, a beterraba, a salsa, a hortelã e as passas. Adicione o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta e misture.

Em seguida, coloque a rúcula e o grão-de-bico em uma tigela e regue com azeite de oliva e suco de limão. Tempere com sal e pimenta e coloque no centro de dois pratos.

Por fim, meça 1 xícara de tabule de quinoa para cada prato, e coloque-a sobre a rúcula e o grão-de-bico. Decore com fatias de avocado e de limão siciliano e voilà, está pronto!

Sobrou avocado? Que tal fazer uma tartine torrada de avocado? Não se esqueça de dar a sua opinião nos comentários!

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Receita da Salada de Tabule de Quinoa

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